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大闸蟹的食用原则
ä¸åƒæ»èŸ¹ã€‚蟹æ»åŽä½“内糖元分解乳酸增多,僵硬期和自溶期缩çŸï¼ŒèŸ¹ä½“内的寄生细èŒè¿…é€Ÿç¹æ®–并扩散到蟹肉ä¸ï¼Œä½¿è›‹ç™½è´¨åˆ†è§£äº§ç”Ÿç»„织胺。蟹æ»çš„æ—¶é—´è¶Šé•¿ï¼Œä½“内积累的组织胺越多,毒性也就越大。å³ä½¿æ»èŸ¹ç…®ç†Ÿç…®é€ï¼Œè¿™ç§æ¯’ç´ ä»ç„¶ä¸æ˜“è¢«ç ´å,食用åŽä¼šå¼•èµ·æ¶å¿ƒå‘•åã€é¢é¢Šæ½®çº¢ã€å¿ƒè·³åŠ é€Ÿç‰ã€‚
  
  ä¸åƒç”ŸèŸ¹ã€é†‰èŸ¹ã€‚å¤§é—¸èŸ¹ç”Ÿé•¿åœ¨æ±Ÿã€æ²³ã€æ¹–åº•çš„æ³¥æ²Ÿé‡Œï¼Œå¹¶ä»¥åŠ¨ç‰©å°¸ä½“æˆ–è…æ®–è´¨ä¸ºé£Ÿç‰©ï¼Œå› æ¤å«æœ‰å„ç§ç—…原微生物。活蟹体内的肺å¸è™«å¹¼è™«å›Šèš´æ„ŸæŸ“çŽ‡ã€æ„ŸæŸ“度很高,这ç§å›Šèš´çš„æŠµæŠ—力很强,一般è¦åœ¨55â„ƒçš„æ¸©åº¦ä¸‹åŠ çƒ30分钟,或浓度为20%çš„ç›æ°´æµ¸æ³¡48å°æ—¶æ‰èƒ½æ€æ»ã€‚生蟹ã€é†‰èŸ¹è™½å‘³é“é²œç¾Žï¼Œä½†æžæ˜“诱å‘肺å¸è™«ç—…ï¼Œåˆºæ¿€æˆ–ç ´åè‚ºç»„ç»‡å¼•èµ·å’³å—½å’¯è¡€ï¼›ä¸€æ—¦ä¾µå…¥è„‘éƒ¨ï¼Œè¿˜ä¼šå¼•èµ·ç˜«ç—ªã€‚å› æ¤ï¼ŒåƒèŸ¹å»ºè®®é«˜æ¸©è’¸ç…®20至30åˆ†é’Ÿï¼Œè¿™æ ·æ‰ä¼šæŠŠèŸ¹å†…的病èŒå’Œå¯„ç”Ÿè™«æ€æ»ã€‚
  
  ä¸ä¸Žæµ“èŒ¶ã€æŸ¿ååŒé£Ÿã€‚æµ“èŒ¶ã€æŸ¿åã€åˆºæ¢¨ã€å±±æ¥‚ç‰é£Ÿç‰©å«æœ‰å¤§é‡çš„鞣酸,ä¸å®œä¸Žå¤§é—¸èŸ¹åŒæ—¶é£Ÿç”¨ï¼Œå¦åˆ™ä¼šä¸Žè›‹ç™½è´¨ç»“åˆï¼Œå‡èšå½¢æˆ“胃柿石症”,继而出现腹痛ã€å‘•åç‰ç—‡çŠ¶ã€‚åƒèŸ¹æœ€ç†æƒ³çš„使–™æ˜¯é†‹ã€å§œã€è‘±ç‰è°ƒå‘³æ–™ï¼Œè’¸ç…®æ—¶æ”¾ä¸€äº›ç´«è‹ã€é»„酒以åŠå°‘é‡ç›ï¼Œå¯èµ·åˆ°è¾›æ¸©è§£è¡¨ï¼Œå¢žåŠ é²œå‘³ã€æ€èŒåŠ©æ¶ˆåŒ–çš„ä½œç”¨ã€‚
  
  食蟹è¦ç‚¹
  
  1ã€ä¸€ç¢Ÿé™ˆé†‹ä¼´å§œä¸è˜¸ç‚¹èŸ¹è‚‰ã€èŸ¹é»„ï¼›
  
  2ã€è‹¥å«ä¸Šä¸€å£¶æ¸©çƒçš„上ç‰èŠ±é›•é…’ï¼Œæ›´æ·»é£Žå‘³ï¼›
  
  3ã€ä¸€ç›…æŸ æª¬æ°´å’Œæ¸©çƒçš„æ¯›å·¾æ´—去满手的蟹腥;
  
  4ã€é¤åŽå–一æ¯å§œèŒ¶ï¼Œæ—¢å¯é©±èŸ¹ä¹‹æ¹¿çƒï¼Œä¹Ÿæœ‰åŠ©æ¶ˆåŒ–ã€‚
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